XX Jornades Gastronòmiques de l'Arròs 2020

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda acompanyat de torradetes amb anxova

Entrants

Assortit d’entrants ( Zamburinyes, bunyols de bacallà i gambetes Vermelles)

Segon plat

Arròs caldós de garota, rap i cloïsses

Postres

Sorbet “Roma”

Vins de bodega Espelt
Cafè inclòs

Preu per persona: 29,50€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Tastet de quinoa amb guacamole, espinacs i anguila fumada
-o-
Sopa freda de garoines amb "ortiguillas de mar"
-o-
Canyuts del Delta de l'Ebre amb oli de romesco 

Segon plat

Arròs a la llauna d'espatlles de conill, caragols, trompetes, ceps i caviar de trufa

Postres

Volcanet de xocolata blanca amb gelat de festucs de Can Carbó

Cafè i xarrup
Ros Marina rosé vi ecològic (D.O. Penedès)
-o-
Tití garnatxa, syrah i cabernet sauvignon (D.O. Priorat)

Preu per persona: 42,00€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrant

Carpaccio de ventresca de tonyina vermella de Balfegó amb caviar d’oli d’oliva i sèsam daurat

Primer plat

Àtics Roll mar i muntanya (Brioix amb pollastre, escamarlans i suc del seu rostit)

L’arròs

Arròs sec de bolets de temporada amb tataki de costella de Black Angus

Postres

Canelons de codony i cremós de mascarpone amb coulis d’albercoc i rusc de mel

Cafè o Infusió
Vi blanc: L’efecte volador (Garnatxa blanca i Sauvignon blanc) D.O.Montsant, Vi negre: L’efecte volador (Garnatxa i Cariñena) D.O. Montsant, Aigües minerals i naturals

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Petit vermut de benvinguda a casa nostra (fusta composta de patates de xurreria, olives i un glop de vermut blanc o negre)

Entrants

Caviar verd (pèsols), amb panxeta de porc i trossets de botifarra de perol

Mossegada de torradeta amb tomàquet, seitons (fets a casa nostre) i bitxo

Segon plat

Els dimarts: “Paelleta” (arròs fet amb trossets de porc i carxofes)
Els dimecres: “Arròs negre” (arròs fet amb calamarsons, bacallà, pèsols i tinta de sèpia)
Els dijous: “Arròs salvatge amb verduretes” (arròs salvatge fet amb pebrot, albergínia, bolets, bròquil i pèsols)
Els divendres: “Arròs a la catalana” (arròs fet amb pebrot, botifarra, costella de porc, conill, all i julivert)

Postres

Iceberg de merenga sobre mar de crema catalana i guarniment de xarrup de licor d’arròs amb figues

Vermut Yzaguirre amb l’aperitiu, Aigua i una copa de vi (René Barbier)

Preu per persona: 25,00€ IVA inclòs

Exclusions i altres consideracions

Cafès i infusions exclosos
Menús per a taules senceres
És necessària reserva prèvia
El nostre menú el servirem únicament de dimarts a divendres

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Aperitiu

Mini foccacia de pernil ibèric i boletes de mozzarella

Xarrup de foie amb poma caramel·litzada i xips de patata

Gamba amb salsa d'amontillado

Cap de gamba en fregit andalús i perles de pal tallat

Cullereta de bacallà amb coulis de tomàquet i esferificacions de taronja

Arròs

Arrosset de marisc amb infusions i emulsions de mar i terra

Postres de la casa

Mousse de ratafia sobre tronquet de llet fregida i pa de pessic de xocolata blanca

Pa, aigua mineral
Negre Edulis de Altanza criança D.O Rioja o vi blanc Marquès de Vizhoja D.O Galicia

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Aperitiu de la casa

Primer plat

 Pica-pica
-o-
Croquetes de marisc casolanes
-o-
Musclos al vapor
-o-
Calamarsets (xipirons) fregits

Segon plat

Arròs del senyoret amb carpaccio de gambes

Postres

Copa de pastís de formatge i Lemon Curd sobre terra de galeta artesana

Vi Veremat D. O. Catalunya

Preu per persona: 38,50€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Aperitiu a escollir

Vermut Espinaler Vermell o Blanc
-o-
Copa de Cava

Entrant

Gambes amb allada
-o-
Assortiment de mol·luscs amb salsa marinera

Segon plat

Paella de Llamàntol

Postres

CheeseCake de Xocolata blanca  al perfum d'avellana

Sangria o vi Vall Plata o Poesia (D.O. Catalunya), Aigües minerals o refrescs

Preu per persona: 32,00€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú*

Primer plat

Amanida Catalana d'embotits artesans 

Canana encebada

Segon plat

Arròs a la cassola de peix de rebuig i mongeta del ganxet

Postres

Postres casolans

Porró de vi de la casa, aigua i cafè

Preu per persona: 29,00€ IVA inclòs

*El dijous no es serveix aquest menú

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Primer Plat

Remenat de gambes i espàrrecs de marge
-o-
Torrada de pa de Vidre amb pernil de celler

l'Arròs

Arròs melós de llamàntol amb cloïsses i espàrrecs de marge 

Els postres

Assortiment de postres casolanes per triar

Vi Negre: Glárima Cellers Sommos (D.O Somontano)
-o-
Vi Blanc: Veremat (D.O Catalunya )

Preu per persona: 25€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Aperitius de la Casa

Primer plat

Amanida de tomàquet, mozzarella i anxova amb coulis d’alfàbrega

Segon plat

Arròs caldós amb cabra de mar

Postres

Peres de Lleida al vi

Cafè i infusions
Vi blanc Coll de Roses D.O. Empordà

Preu per persona: 26,90€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Copa de Cava de Benvinguda

Entreteniments del xef

Primer plat

Amanida tèbia de llamàntol i verduretes de temporada

Segon plat

Arròs sec de calamar de potera i sípia

Postres

Brètzel d’ametlles i crema amb gelat de canyella

Viña Alcorta Crianza Negre D.O. Rioja, Atrium Chardonay Blanc D.O. Penedes, Aigües Minerals

Preu per persona: 32,00€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Aperitiu de la Casa amb copa de Cava

Entrants

Amanida de Favetes amb Tranxa de Foie a la Sal i Pernil d´Ànec

Entreteniments de Peix i Marisc

Peixet petit, “Zamburinyes”, Musclos de Roca,

Calamars a l´Andalusa i Gambeta a l´Allada

Segon plat

L´Arròs Sec amb Espardenyes i Escamarlans de la Llotja

Postres

Escuma de Crema Catalana amb Pinya al Rom i Gelat de Plàtan

Pa, Aigües Minerals, Raimat Chardonnay (D.O. Costers del Segre), Raimat Abadia (D.O. Costers del Segre)

Preu per persona: 49,50€ IVA inclòs

Tancat per vacances del 13 al 23 d´Octubre ambdós inclosos

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Xarrup d'escudella

Arancini de pop

Snack de bacallà amb textures de salmó

Primer plat

Noodles d'arròs amb gamba

Segon plat

Arròs sec de botifarra negre i de perol amb allioli de sobrassada de Mallorca

Postres

La versió del Studio66 de l'arròs amb llet

Aigua, refresc i cafè
Vi blanc: Can Bufi Km.0, Vi negre: Can bufi km.0

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrant

Copa de cava de benvinguda amb "montadito" del xef

Primer plat

Assortiment de carpaccios
-o-
Calamar de potera sobre llit de verduretes amb allioli de safrà

Segon plat

Arròs amb coral de garotes i escamarlans de Blanes

Postres

Crème brûlée

Pa, aigües minerals
Vi blanc Inspirador DO Empordà o Cava Lacrima Baccus Brut Nature
Cafè

Preu per persona: 48,00€ IVA inclòs

XX JORNADES DE L'ARRÒS

El menú de la Escola varia setmanalment

Entrants

Aperitius i còctel

Primer plat

Entrant fred

Segon plat

Arròs de creació pròpia dels alumnes
-o-
Peix de la setmana
-o-
Carn de la setmana

Postres

Carro de postres
-o-
“Petit fours”

Pa, vi, aigua cafès

Preu per persona: 16,00€ IVA inclòs