La Cuina del Peix de l'Art

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Carpaccio de peix de roca amb vinagreta de magranes

-----

Caneló de magret d’ànec amb beixamel de bolets de temporada

-----

Suquet de lluç de palangre amb rossinyols i patates

-----

Pannacotta amb aroma de canyella amb fruits vermells

Cafès i infusions
Vi blanc Mareny (sauvignon blanc, lledoner blanc i moscatell) del celler Espelt (DO Empordà)
Aigües minerals

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Tàrtar de gamba vermella

-----

Ravioli de bacallà amb escuma de salsa cardenal

-----

Costella de turbot amb cremós de cigró

-----

Coulant de xocolata amb maduixes osmotitzades i gelat de nata

Petits fours
Vi blanc Mareny (sauvignon blanc, lledoner blanc i moscatell) de celler Espelt DO Empordà
Vi negre Vidiví (garnatxa negra, merlot i cabernet sauvignon) del celler Espelt (DO Empordà)
Aigües minerals, cafè

Preu per persona: 45,00€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Sopa amb entrebancs de peix de l’art

-----

Fideus de calamar saltats amb bolets de temporada

-----

Arròs de sípia i carxofes gratinat amb mussolina de garotes

-----

Catalanet a l’estil Bolet amb crumble de catànies

Vins del celler Espelt (DO Empordà): blanc Mareny, negre Vidiví i cava Escuturit Brut Nature Reserva
El nostre cafè Flor de Santos 100% natural i sostenible

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Cada dia, un menú diferent de mercat i llotja segons producte i captura

Pa, aigua mineral i postres per escollir de la carta

-----

Vi blanc chardonnay del celler Espelt (DO Empordà)

Preu per persona: 40,00€ IVA inclòs

Per a mes informació, podeu trucar al Port de la Cala
Marc: 664474673
Yacira: 628698958

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Aperitiu de benvinguda i copa de cava

-----

Llagostins amb bolets de temporada

-----

Suquet de peix

-----

Postres de la casa per escollir

Vi blanc chardonnay del celler Espelt (DO Empordà)
Vi negre Sauló del celler Espelt (DO Empordà)
Cafè i licor

Preu per persona: 32,00€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Copa de Cava de Benvinguda

-----

Eriçó de mar farcit de marisc i gratinat

-----

Tataki de salmó marinat amb salsa de cítrics i fruits secs

-----

Confit de bacallà gratinat amb mussolina de poma amb escates d'espinacs

-----

Sorbet de mar de cava

Vi blanc Aroma Coll de Roses de Celler Espelt D.O. Empordà
Pa
Aigües Minerals 
Cafè i Xopet

Preu per persona: 32,00€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Anxoves de l'Escala amb terrina de tomàquet, plàncton, alfàbrega i iogurt

-----

Tàrtar de Corbina amb un toc de maracujà

-----

Croqueta de gamba de Blanes

-----

Calamar amb mojo picón, patates mediterrànies

-----

Peix de llotja amb verdures de temporada i suc de rostit

-----

Xocolata, taronja i un toc picant

Vi blanc del Celler Espelt DO Empordà
Vi negre Vidiví del Celler Espelt DO Empordà

Preu per persona: 38,00€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Copa de cava de benvinguda

-----

Cinc tapes del dia
-o-
Assortiment de closca (escopinyes, musclos de roca, petxina variada)

-----

Suquet de lluç i sípia amb gambes i cloïsses

-----

Postres per escollir de la carta

Pa i aigua mineral
Vi blanc Vailet del celler Espelt (DO Empordà)

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Copa de cava de benvinguda

-----

Entreteniments del xef

-----

Crema de carbassa amb escamarlans i corall de garoina

-----

Suquet de llobarro i llamàntol sobre suau Parmentier de patata vitelotte

-----

Pastís de formatge amb gelat de canyella i encenalls de cruixent dolç de llobarro

Vi blanc Vailet del celler Espelt (DO Empordà) o Vi negre Vidiví del celler Espelt (DO Empordà)
Aigües minerals i pa

Preu per persona: 33,00€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Els tres aperitius de la casa amb copa de cava

-----

Carpaccio de pop amb vinagreta de mango i amanida de favetes

-----

Cremós d’arròs negre amb bolets, calamars de potera i gambes de Blanes

-----

Gall de Sant Pere amb infusió de cítrics i rossinyols

-----

Escuma de crema catalana amb pinya amb rom i gelat de plàtan

Vi blanc Vailet del celler Espelt (DO Empordà)
Vi negre Vidiví del celler Espelt (DO Empordà)
Pa, aigües minerals
Cafè i petits fours

Preu per persona: 47,80€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Cava de benvinguda Escuturit del celler Espelt (DO Empordà)

-----

Maridatge amb vi blanc
Filipino de foie
Canapè de pollastre cruixent amb tàrtar de vieira
Musclos fumats amb salmorejo i poma àcida

-----

Cloïsses amb cava

-----

Maridatge amb vi negre
Daus de salmó amb salsa tàrtara, alvocat i magrana
Mininúvol de tonyina
Medallons de rap amb salsa de marisc i llagostins

-----

Postres maridades amb garnatxa dolça del celler Espelt DO Empordà
Yuzu Pie
    La Torrija del Studio

Aigua mineral
Cafè

Preu per persona: 62,00€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Copa de cava de benvinguda

-----

Coroneta de tàrtar de tonyina vermella Bluefin

-----

Lingot de foie amb làmines d'alvocat

-----

Vieires amb melmelada de tomàquet verd regades amb vinagreta d'ous de peix

-----

Corball amb coulis de moniato i cítrics

-----

Pastís cremós de formatge amb coulis de fruites de bosc

Aigües minerals
Vi blanc chardonnay del celler Espelt (DO Empordà) o Cava Lacrima Baccus Brut Nature
Cafè

Preu per persona: 50,00€ IVA inclòs

XVII JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL PEIX DE L'ART

Menú

Aperitiu i còctel

-----

Entrant fred

-----

Entrant calent

-----

Peix de les Jornades

-----

Carn de la setmana

-----

Postres de la setmana

-----

Carro de pastissos

Pa, aigües minerals
Vi D.O Empordà
Cafè i “petit four”

Preu per persona: 16,00€ IVA inclòs

Obert de dimarts a divendres ambdós inclosos
De 13:30 a 15:00h