XXVI Jornades Gastronòmiques de l'Arròs

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Copa de cava de benvinguda

Per picar

Tàrtar de gambó
Croquetes de botifarra negra ibèrica amb poma caramel·litzada
Salmorejo de cub de síndria i formatge feta

L'Arròs

Arròs melós de bacallà, carxofa, espàrrecs verds i encenalls de mi-cuit

Postres

Caprici de mojito

Celler

Cap de Creus Nacre (blanc) DO Empordà
Cap de Creus Corall (negre) DO Empordà

Aigua, cafè i xarrup inclòs

Preu per persona: 46,50€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Entrants

Brioix de tàrtar de gamba vermella amb daus de poma àcida
Carxofes i calamars saltejats amb salsa de fruits secs

Principal

Arròs sec amb rap i allioli d'alls confitats

Postre

Babà al rom Matusalem añejo amb gelat de vainilla cruixent

Celler

Vi blanc: Abadal Picapoll (100% Picapoll)
Vi rosat: Abadal Nurva (Mandó, Picapoll negre i Sumoll)
Vi negre: Cap de Creus Corall (Lledoner negre i Carinyena)

Aigües minerals i naturals

Cafès o infusions

Preu per persona 55,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Entrants

Tastet de sopa de meló i menta
Carpaccio de gamba vermella i pesto
Tellerines

Plat principal

Arròs de Sant Elm amb gamba, "zamburiña" i rap

Postres

Lemon pie

Celler (a escollir)

Vi blanc: Massaluca 2024 (Garnatxa blanca) D.O. Terra Alta
Vi negre: Abadal Mandó (Mandó) D.O. Pla de Bages

Preu per persona 48,50€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Aperitius

Copa aperitiu de benvinguda i musclos escabetxats a casa
Amanida de gambes amb alvocat i mango
Zamburinya amb papada ibèrica i oli d'ají

Per començar

Els nostres tres milfulls de pasta filo

Principal

Arròs de turbot

El dolç

Crema catalana amb pinya i escuma de maduixa
Cafè

Celler

Massaluca Blanc — garnatxa i macabeu
Abadal Nuvra — mandó, sumoll i picapoll negre

Preu per persona (57,00€ IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Aperitiu

Aperitiu de la casa

Entrant

Vichyssoise d'espàrrec blanc i ametlla, amb sardina fumada i granissat de poma verda

Plat principal

Arròs caldós de llamàntol i cloïsses

Postres

Tàrtar de pinya amb almívar de llima, rom i menta

Celler

Abadal Alba — Jove, Picapoll, Sauvignon Blanc, Macabeu i Chardonnay, DO Pla de Bages
De color pàl·lid amb reflexos verdosos, amb notes florals (gessamí, espígol), cítriques i de fruita tropical, fresc.
Abadal Franc — Jove amb criança, Cabernet Franc, Sumoll, Mandó, DO Pla de Bages
De color cirera, intensos, aromes de fruita vermella i florals, amb notes de xocolata, regalèssia i caramel.

Aigües minerals | Cafè

Preu per persona 62,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Copa de cava de benvinguda

Aperitiu

Crema aromàtica de carbassa amb notes cítriques

Entrant

Tonyina marinada segons la nostra recepta, formatge feta i vinagreta de tomàquet amb olives Kalamata

Plat principal

Arròs melós amb botifarra de perol i bolets de temporada

Postres

Escuma de crema catalana

Celler

Vi blanc Abadal Alba DO PLA DE BAGES
Vi negre Abadal Matís DO PLA DE BAGES
Aigües minerals

Preu per persona 48,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Aperitiu de la casa amb copa de cava

Entrant

Tàrtar de Tonyina Vermella Balfegó amb alvocat

Entreteniments de peix i marisc

Cria de sonsets fregits
Musclos de roca i gambeta a l'allada

Principal

Arròs de l'art

Postres

Coulant de xocolata amb gelat de mango i maduixetes

Celler

Abadal Nurva (rosat) – DO Pla de Bages

Pa, aigües minerals

Preu per persona 65,50€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Copa de cava de benvinguda i aperitiu de pernil ibèric

Entrants

Tàrtar de gamba blanca de "Blanes" amb corall d'eriçons de mar
Murgules farcides de vedella i foie amb salsa bordelesa

Segon plat

Arròs negre cremós amb sepioneta

Postres

Tatí de pera i mango amb gelat de vainilla

Celler (a escollir)

Vi blanc Abadal Picapoll
Vi negre Lafou El Sender

Pa i aigües minerals
Cafè

Preu per persona 60,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Aperitius

Mini roll vietnamita
Torradeta d'ou de guatlla i sobrassada

Entrants

Amanida Cèsar amb alvocat
Arròs negre de marisc

Principals

Peix del dia de la llotja de Blanes
Llaminera de porc al roquefort

Postres

Coulant de xocolata amb farina d'arròs
Carro de postres

Preu per persona 25,00€

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Entrant

Copa de benvinguda i aperitiu de la casa

Primer plat

Caneló cruixent de bacallà i crema de formatge fresc sobre niu d'espàrrecs verds i pèsols de temporada

Segon plat

Arròs del senyoret amb rap, sípia, calamar, gambes, llagostins, zamburinyes i musclos

Postres

"Leche frita" de l'àvia amb escuma de canyella, gelat de vainilla i fruits vermells

Celler

Abadal Picapoll (blanc) DO Pla de Bages
Abadal (rosat) DO Pla de Bages
Abadal Matís (negre) DO Pla de Bages

Pa i aigües minerals

Preu per persona 44,50€ (IVA inclòs)
(mínim 2 persones)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Entrant

Carpaccio de vedella de Girona amb vinagreta de tòfona, pols de pistatxo, allioli de safrà i làmines de parmesà

Primer plat

Caneló de cua de vedella guisada amb carbassa, beixamel trufada, reducció d'Oporto i làmines de parmesà

Segon plat

Arròs caldós de cranc blau del Delta amb sofregit tradicional i brou de marisc

Postres

Crema de mandarina, merenga en dues textures, gelat de mandarina i menta

Celler

Vi blanc Cap de Creus (D.O. Empordà) o vi negre Abadal Mandó (D.O. Pla de Bages)

Cafè o infusions

Preu per persona: 59,75€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Benvinguda

Daiquiri Nº4

Entrants

Ostra Guillardeau amb tàrtar de tonyina i xíndria
Tàrtar de llagostí en brioix amb perles de caviar de salmó i maonesa de llima
Cassola de mar i muntanya amb gambetes i escamarlanets saltejats, faves i botifarra negra

Principal

Arròs sec de llagosta amb pèsols del Maresme i carxofes confitades

Postres

Pinya a la brasa amb sorbet de coco i xarop de rom cremat

Celler

Massaluca – Vins de Relat (D.O. Terra Alta)

Aigües i cafès

Preu per persona 60,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Entrants a compartir

Croqueta de gamba amb mussolina d'herbes mediterrànies
Focaccia de bou de mar, salsa tàrtara dels seus coralls i mantega torrada
Calamar nacional: les potes guisades i caramel·litzades a la catalana, el tronc fregit amb farina de cigró i la seva tinta en crema

Arròs

Arròs melós d'escamarlans, botifarra de perol, carxofes confitades amb pernil ibèric i allioli d'all negre

Postres

Elixir 2.0. Notes espurnejants i elèctriques, crema floral transparent, granissat de menta, gelat de violetes, gel de te verd, cremós de vainilla i llimona

Celler

Massaluca Blanc (Garnatxa i Macabeu, criança amb les mares 2 mesos)
Lafou El Sender (70% Garnatxa, 25% Syrah, 5% Morenillo, 6 mesos bota)
Cava Joan Sardà Brut Reserva (50% Xarel·lo, 35% Macabeu, 15% Parellada)

Preu per persona 55,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Benvinguda

Copa de cava
Endívies a la brasa amb anxoves i succedani de caviar

Entrant

Parrillada de marisc: musclos, cloïsses, escopinyes, navalles i zamburinyes

Plat estrella

Arròs melós de nècores amb gambes i cigales

Final dolç

Postres casolans a escollir, elaborats amb cura
Xupito de licor de crema d'arròs del Delta de l'Ebre

Celler

Vins celler Abadal

Preu per persona: 28,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Benvinguda

Usuzukuri de hamachi

Primers

Croquetes de wagyu
Garota d'eriçó i bou de mar

Segon

Arròs amb pollastre, llagostí i curri verd

Postres (a escollir)

Mousse de fruita de la passió
Gyozes de poma

Celler

Vi blanc Massaluca o Massaluca Negre (D.O. Terra Alta)

Preu per persona: 35,00€ (IVA inclòs)

XXVI JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L'ARRÒS

Aperitius

Lionesa de llamàntol amb gamba vermella
Garota gratinada
Gamba vermella a la sal

Principal a escollir

Arròs cremós de garota amb escuma de garota i alga codium
Arròs de cocotxes de bacallà amb el seu pilpil, pebrots del piquillo, espinacs i pinyons amb un toc de menta

Moment dolç

Lingot de crema catalana amb llàgrimes de taronja sanguina i gelat d'arròs amb llet

Celler

Vins blancs: Cap de Creus Nacre (D.O. Empordà), Lafou Els Amellers (D.O. Terra Alta) o Abadal Picapoll (D.O. Pla de Bages)
Vi negre: Abadal Matís (D.O. Pla de Bages)

Aigua i cafè

Preu per persona: 49,50€ (IVA inclòs)