Jornades Gastronòmiques de l'Arròs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Tastet de quinoa amb guacamole, espinacs i cruixent de gamba
Crema tèbia de patata trufada amb ortigues de mar
Canyuts del Delta de l’Ebre amb oli de romesco

Segon Plat

Arròs a la llauna d’espatlles de conill, cargols, ceps i caviar de tòfona

Postres

Pastisset de taronja amarga amb gelat de castanyes de Can Carbó

Celler

Ros Marina vi rosat ecològic (DO Penedès)
Tití garnatxa, syrah i cabernet souvignon (DO Priorat).

Preu per persona: 42,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda
Torradeta d'anxova

Entrants

Assortit d’entrants ( Zamburinyes, bunyols de bacallà i gambetes vermelles)

Segon plat

Arròs caldós de garota, rap i cloïsses

Postres

Sorbet “Roma”

Cafè inclòs

Celler

Vins del celler Espelt

Preu per persona: 34,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrant

Sashimi de salmó marinat amb col llombarda i vinagreta de verdures

Primer plat

Cremós de patata trufada amb ou escumat i saltejat de bolets de temporada

Segon plat

Arròs sec de tardor (bolets, botifarra negra i tataki de bou de Nebraska)

Postres

Pastís cremós de formatge amb codony i el seu gelat

Cafès i infusions
Aigües minerals i naturals

Celler

Vi blanc. L'Efecte Volador (garnatxa blanca) DO Montsant.
Vi negre. Pur de Mas Oller (syrah, garnatxa i cabernet souvignon) DO Empordà.

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Petxina variada farcida de marisc gratinada a foc lent

Primer plat

Caneló de confit d’ànec amb salsa de foie lleugera i daus de pinya caramel·litzada

Segon plat

Arròs sec amb escamarlans XXL del Mediterrani i rossinyol de temporada amb emulsió d’all negre

Postres

Lingot de pa de pessic de vainilla farcit de crema de dulce de leche, préssec i maduixes amb merenga suïssa fornejat a baixa temperatura

Pa i aigua

Celler

Negre Alcorta DO. Rioja.
Blanc Marqués de Vizhoja DO. Galícia.

Preu per persona: 30,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Aperitiu de benvinguda

Entrants

Milfulls amb escalivada i anxoves

Primer plat

Crema de cabretes de mar amb els seus entrebancs

Segon Plat

Arròs del Molí de Pals a l'estil del senyoret amb ceps i vieires

Postres

Pastisseria de la casa

Aigua i pa

Celler

Vi Veremat DO Catalunya

Preu per persona: 43,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Primer plat a escollir

Sopa de peix estil Can Tarradas
- o -
Cloïsses marinera
- o -
Amanida d’alvocat amb gambes

Segon plat a escollir

Paella de llamàntol
-o-
Arròs caldós de llamàntol

Postres

Cheese cake de xocolata blanca amb perfum d'avellana

Aigua mineral o refresc
Pa de coca de vidre amb tomàquet

Celler

Sangria o vi D.O. Catalunya blanc, rosat, negre del celler Poesia

Preu per persona: 34,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Cabdell a la brasa amb cansalada pebrada i anxova del Cantàbric

Primer plat

Pop a la brasa amb orenga, pebre vermell picant de la Vera i un toc de vinagre

Segon plat

Peix a la brasa, segons la llotja, i el seu arròs a banda amb fumet de gamba i peix de roca

Postres

Pastís de formatge casolà fumat amb romaní

Aigua i cafè

Celler

Buquet d’Alella blanc 2020 DO Alella
Tocat de l’Ala negre DO Empordà

Preu per persona: 65,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda

Primer Plat a Escollir

Assortiment de cinc tapes del dia
- o -
Musclos de roca amb allada

Segon Plat

Arròs de senyoret

Postres

Postres del dia (a escollir de la carta del dia)

Celler

Blanc Veremat DO Catalunya
- o -
Gómez Segura DO Rioja

Preu per persona: 32,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda

Entrants

Entreteniments del xef

Primer plat

Amanida de figues i magrana amb escates de foie i fruits secs

Segon plat

Arròs sec de calamar de potera amb sèpia i zamburinyes

Postres

Milfulls farcit de poma al forn amb panses i gelat de canyella

Aigües minerals

Celler

Vi blanc Abadal DO Pla del Bages
Vi rosat Coralí del celler Espelt DO Empordà
Vi negre 99 Punts del celler Espelt DO Empordà

Preu per persona: 33,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda
Barqueta de sardina amb melmelada de pebrot vermell

Entrants

Amanida de figues amb pernil ibèric i vinagreta de maracujà

Primer plat

Calamar de potera sobre llit de verduretes amb allioli de safrà

Segon plat

Arròs amb coral de garotes i escamarlans de Blanes

Postres

Crème brûlée

Pa, aigües minerals
Cafè

Celler

Vi blanc Inspirador DO Empordà o Cava Lacrima Baccus Brut Nature

Preu per persona: 48,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

El menú de l'Escola varia setmanalment

Benvinguda

Aperitius i còctel
Entrants

Primer plat

Entrant fred

Segon plat

Arròs de creació pròpia dels alumnes
- o -
Peix de la setmana
- o -
Carn de la setmana

Postres

Carro de postres
-o-
“Petit fours”

Pa, vi, aigua cafès

Preu per persona: 16,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Vieira, cremeta de mongetes del ganxet i rossinyols

Primer plat a escollir

Amanida de salmó marinat al miso (crostonets de pa torrat, cèsar i sèsam negre)
- o -
Musclos Hendrick's (oli d’all, vinagre de sidra i ceba osmotitzada)
- o -
Tàrtar de filet D.O Girona (confitats, focaccia de romaní)

Segon plat

Arròs de pop ( puntes d’espàrrecs i tomàquets secs)

Postres

Baba amb rom (vainilla i crumble)

Cafè

Celler

Mar Endins (DO. Empordà Garnatxa Blanca)
- o -
Clos del Gos (DO Montsant amb garnatxa negra, carinyena, syrah)

Preu per persona: 39,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Aperitiu

Copa de cava “Mistinguet Rosé” de benvinguda
Torradetes de tàrtar de salmó i alvocat

Primer plat

Entreteniments del mar:
Escamarlanets de platja saltats
Gambes a la brasa
Escopinyes al vi blanc de l’ Empordà
Calamarsons de la nostra costa a l’andalusa
Navalles amb all i julivert

Segon plat

Arròs caldós de Pals amb calamars i carxofes

Postres

Xuixo a la brasa amb coulis de poma al forn i gelat de vainilla
- o -
Coulant de xocolata blanca amb sorra de brownie i escuma de crema catalana amb rom

Aigua, refresc i cafè

Celler

Vi blanc: Freyé ( DO. Penedès) parellada i moscat de Frontignan.
Vi negre: Petit Caus 2019 ( DO. Penedès) ecològic.

Preu per persona: 35,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Benvinguda amb el nostre Aperol Il Cedro Sprizz

Primer plat

Coca de musclets en escabetx
Fish & chips de la Costa Brava amb cítrics i emulsió de ruca

Segon plat

L'arròs a la llauna de sa Caleta, amb peix de roca, calamar i pop a la brasa

Postres

Passió per la xocolata acompanyat d’una bona hòstia de Ratafia La Hòstia

Aigua i cafè
Aperol Il Cedro Sprizz

Celler

Límite Norte blanc. Celler Ramón Bilbao (DO La Rioja)

Preu per persona: 32,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Canapè amb copa de cava

Primer plat

Tom Khra Kai: Sopa calenta de llet de coco, bolets, galanga, fulles de llima kaffir, herba llimona i pollastre

Segon plat

Khao Pad Saparod: Pinya farcida d’arròs fregit, verdures, gambes, calamars i anacards

Postres

Khao Nio Mamuang: Arròs glutinós amb crema de coco, pandanal, mango i sèsam torrat

Celler

Terra Remota, DO Catalunya (Empordà, agricultura orgànica)

Preu per persona: 25,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Vermut de la casa
Els nostres musclos a la marinera amb un toc picant

Entrants

Amanida de gambes amb mostassa a la mel i fruits secs

Segon plat

Arròs melós amb llagosta

Postres

Sorbet de mojito

Celler

Amat blanc Cabernet Sauvignon DO Empordà

Preu per persona: 35,00€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Benvinguda

Copa de cava de benvinguda - entreteniment de la casa

Primer plat

Amanida de burrata amb codony, mostassa i mel

Plat principal

Arròs melós amb llamàntol i bolets confitats

Postres

Pastís red velvet amb cream cheese, xocolata blanca i llimona

Pa i aigua
Cafè i Xarrup

Celler

Vi negre, rosat o blanc Boca Petita (DO Empordà)

Preu per persona: 36,50€ IVA inclòs

XXI JORNADES DE L'ARRÒS

Menú

Entrants

Assortiment de torradetes

Primer plat

Fregit de peix

Segon plat

Arròs caldós amb llamàntol

Postres

Postres de la casa

Cafè

Celler

Edulis Negre del Bodega Altanza (DO Rioja)
Faustino V Rosat Bodega Faustino (DO Rioja)
Veremat blanc (DO Catalunya)

Preu per persona: 30,00€ IVA inclòs