Pals i la Cuina de l'Arròs

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Per a compartir
Tapa de pernil ibèric amb pa amb tomata
Dumpling de musclo tigre amb salsa de marisc
Croqueta de foie i pera caramel·litzada amb allioli de pera i cruixent de parmesà a les herbes

A escollir
Arròs de Pals a la cassola
Arròs de Pals sec amb presa d'ibèric, papada, xiitake i allioli de romaní
Arròs de Pals sec amb verduretes de temporada i allioli de julivert
Cannoli farcit de ricotta i festucs

Preu per persona: 37,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

A escollir
Amanida grega
Pop a la gallega
Calamars a la romana

Segon plat
Arròs de Pals Ca la Teresa

A escollir
Crema catalana
Recuit de Fonteta
Coulant de xocolata
Pastís de la casa

Preu per persona: 30,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Aperitiu (Canyeta o Vermut) i petit entreteniment de la Casa

A escollir

Timbal d'escalivada amb formatge de cabra, espàrrecs verds i salsa pesto
Tàrtar de tonyina sobre pa de brioix amb maionesa suau de Wasabi 

A escollir

El nostre Arròs de Pals a la cassola de sempre Preu: 36 €
L'Arròs de Pals sec de pop, gambes i tocs de muselina d'all Preu: 39 €

El xuixo flamejat a la brasa amb gelat 

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

A escollir
Amanida de burrata amb melmelada de tomàquet, panses i festucs
"Fals" paté de tonyina del Mediterrani amb compota de poma i torradetes

A escollir
Arròs de Pals Nembo amb bacallà i verduretes
La nostra cassola d'arròs de Pals amb rap i marisc

A escollir
Xuixo de Can Quim amb gotet de Ratafia
La nostra crema catalana de tota la vida

Preu per persona: 36,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Vermut amb aperitiu
Amanida de carxofes, calçots i pernil

Arròs de Pals a la cassola

Coulant de xocolata i fruits secs amb gelat de carquinyolis

Preu per persona: 40,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Espàrrecs blancs confitats a la brasa amb escopinyes al vapor, amanida d'algues wakame i maionesa dalfàbrega
Llom de tonyina marinat amb crema de celerí a l'estil ajoblanco, fonoll amanit, anacards torrats i caviar d'oli de sésam
Escamarlans "sense feina" en salseta de mantega blanca, espatlla ibèrica amb amanida de llenties beluga amb pols d'olives negres

Arròs de Pals Bomba amb sofregit fosc empordanès i sèpia, gamba vermella de Palamós i costelló ibèric de Masia Tero confitat amb mussolina lleugera de mostassa a l'antiga

Pa de pessic de caramel, cremós de xocolata amb llet i sal, fals caviar de caramel amb gelat de toffee i el seu cruixent

Preu per persona: 55,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Amanida d'alvocat, formatge fresc de can Pauet i poma al forn
Encenalls de pernil ibèric amb pa de coca de vidre amb tomàquet
Cassoleta de gambes a l'allada

Arròs de Pals a la cassola amb cloïsses i gambes

Cremós de llimona amb gelat de xocolata negre i te matxa

Preu per persona: 40,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Per a compartir
Amanida de burrata amb espinacs, pesto i avellanes
Remenat de carxofes i pernil amb ou poché
Bunyols de bacallà amb escuma de cítrics

Arròs Mar i Muntanya de L'estany de Pals (Carnaroli)

Cheesecake de formatge blau

Preu per persona: 34,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Per a compartir
Tapa de cargols a la catalana amb allioli
Amanida amb favetes, cruixent de pernil i vinagreta de botifarra negra

Arròs de Pals a la cassola amb sèpia, salsitxes i carxofes

A escollir
Pastís de plàtan amb ratafia
Crema catalana

Preu per persona: 28,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Aperitiu de benvinguda
Copa de cava i tapa de camembert arrebossat en panko i mousse de fruits vermells

Per compartir
Mi-cuit de foie, ceba caramel·litzada i caviar de truita de riu
Tàrtar de tonyina amb alvocat, mango i vinagreta d'herbes

Arròs de Pals sec de llamàntol i popets

Postres de la casa

Preu per persona: 42,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Per a compartir
Amanida de tomàquet amb tonyina i ceba tendra
Patates braves estil CMC
Croquetes de rostit

Arròs de Pals sec amb carn i trompetes de la mort

Pastís del dia del nostre carro de postres

Preu per persona: 38,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Cruixent d'Arròs de L'estany de Pals amb safrà i julivertada
Royal de ceps, consomé de pera i escuma d'arròs de ceba caramel·litzada
Peix de roca, daus d'arròs del Molí de Pals, llorer i salsa suquet

Arròs de Pals carnaroli de collita pròpia 2021, magret d'ànec i pastanaga de colors

Flamet de cel de remolatxa, taronja amarga i cruixent d'arròs amb llet en pols

Preu per persona: 56,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA

PALS I LA CUINA DE L'ARRÒS

Aperitiu del dia
Entrant fred: Espàrrecs blancs i verds amb serviola fumada i envinagrats de l'hort
Entrant calent: Ou escumat, amb pèsols ofegats i panxeta ibèrica

Arròs de Pals sec de sèpia, ploma ibèrica i bolets de primavera

Maduixes confitades amb cireres i sorbet de cítrics

Preu per persona: 65,00€

Els menús inclouen Vins de l’Empordà, pa, aigua, cafès i l'IVA